La Parenthèse
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La Parenthèse
SOLD-OUT ! De retour en janvier 
Pour les fêtes, L'Ultime a invité Claire Heitzler et Nicolas Bernardé pour créer ensemble un entremets aussi frais et léger qu'un nuage mais toujours pensé pour plaire au plus grand nombre de gourmands.

La Parenthèse est composée d'une dacquoise fondante et croquante aux noisettes du Piémont, surmontée par une marmelade de Yuzu frais récoltés en France, d'un crémeux régressif à la vanille de Madagascar et enveloppé d'une mousse aérienne au citron frais, le tout sous une fine coque en chocolat blanc et graines de vanille design.

*disponible en édition limitée
Se conserve 4 jours au réfrigérateur.

Livraison

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Livraison possible à partir du 24 décembre à l'adresse que vous souhaitez à Paris et petite couronne par nos coursiers écolo. 

Tarifs de livraison :

Zone 1 : 5,90€

Zone 2 : 9,90€

Zone 3 : 19€

Composition

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Dacquoise : NOISETTES du Piémont, sucre, blanc d’œuf. 

Crémeux vanille : CREME, gousse de vanille, œuf, sucre, gélatine de poisson, gomme de xanthane. 

Marmelade : Yuzu, sucre. 

Mousse vanille : LAIT, sucre, zeste et jus de citron, gélatine de poisson, CREME. 

Coque en chocolat blanc : beurre de cacao, LAIT entier en poudre, sucre, émulsifiant: lécithine de SOJA, extrait naturel de vanille 

Allergènes

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Lait, fruits à coque, soja. Peut contenir du gluten

Les Chefs

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Claire Heitzler

Chef pâtissière dans les plus grands restaurants du monde (l’Oranger à Londres, Alain Ducasse à Tokyo, Hôtel Park Hyatt à Dubaï, le Ritz et le restaurant Lasserre en France), elle prend ensuite en 2016 la direction de la création de la Maison Ladurée jusqu’en 2018, année de création de sa société Claire Heitzler Conseil - Création - Formation.

Nicolas Bernardé

Artisan dans l’âme, il décide à 15 ans de se vouer à la pâtisserie en se donnant comme objectif le titre de MOF qu’il décroche en 2004, suivi du titre de Meilleur Chef du Monde l’année suivante. Après un beau parcours, il décide en 2011 d’ouvrir sa propre boutique à La Garenne Colombes ainsi qu’une école de pâtisserie pour les professionnels et amateurs.

La Parenthèse

Prix €45,00

Attention, ce produit est en pré-commande et ne sera disponible qu'à partir du 24 Décembre 2020 !

SOLD-OUT ! De retour en janvier 
Pour les fêtes, L'Ultime a invité Claire Heitzler et Nicolas Bernardé pour créer ensemble un entremets aussi frais et léger qu'un nuage mais toujours pensé pour plaire au plus grand nombre de gourmands.

La Parenthèse est composée d'une dacquoise fondante et croquante aux noisettes du Piémont, surmontée par une marmelade de Yuzu frais récoltés en France, d'un crémeux régressif à la vanille de Madagascar et enveloppé d'une mousse aérienne au citron frais, le tout sous une fine coque en chocolat blanc et graines de vanille design.

*disponible en édition limitée
Se conserve 4 jours au réfrigérateur.

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Livraison possible à partir du 24 décembre à l'adresse que vous souhaitez à Paris et petite couronne par nos coursiers écolo. 

Tarifs de livraison :

Zone 1 : 5,90€

Zone 2 : 9,90€

Zone 3 : 19€

Composition

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Dacquoise : NOISETTES du Piémont, sucre, blanc d’œuf. 

Crémeux vanille : CREME, gousse de vanille, œuf, sucre, gélatine de poisson, gomme de xanthane. 

Marmelade : Yuzu, sucre. 

Mousse vanille : LAIT, sucre, zeste et jus de citron, gélatine de poisson, CREME. 

Coque en chocolat blanc : beurre de cacao, LAIT entier en poudre, sucre, émulsifiant: lécithine de SOJA, extrait naturel de vanille 

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Claire Heitzler

Chef pâtissière dans les plus grands restaurants du monde (l’Oranger à Londres, Alain Ducasse à Tokyo, Hôtel Park Hyatt à Dubaï, le Ritz et le restaurant Lasserre en France), elle prend ensuite en 2016 la direction de la création de la Maison Ladurée jusqu’en 2018, année de création de sa société Claire Heitzler Conseil - Création - Formation.

Nicolas Bernardé

Artisan dans l’âme, il décide à 15 ans de se vouer à la pâtisserie en se donnant comme objectif le titre de MOF qu’il décroche en 2004, suivi du titre de Meilleur Chef du Monde l’année suivante. Après un beau parcours, il décide en 2011 d’ouvrir sa propre boutique à La Garenne Colombes ainsi qu’une école de pâtisserie pour les professionnels et amateurs.

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